Aftrap nieuwe maatjesseizoen: warm welkom in Oudenaarde

De eerste 'Hollandse Nieuwe Maatjes' zijn in het land. Naar jaarlijkse traditie kunnen de lekkernijen op een feestelijk welkom rekenen. De Kleine Markt van Oudenaarde vormde het decor voor een grootse introductie met tal van Bekende Vlamingen. De kwaliteit van de maatjes bleek uitstekend, maar ook de optredens en omkadering werden door de gasten gesmaakt. De feesttent stond al snel op zijn kop met optredens van Annelies en Zippora, Trisha en Willy Sommers.

Living Tomorrow en Frank Fol stellen het Lentemenu van de toekomst voor

Living Tomorrow, gekend als het Huis van de Toekomst, schenkt in het nieuwste project opvallend meer aandacht aan Gezonde Voeding. De obesitasepidemie treft immers vandaag reeds 1 op tien inwoners van de EU en wordt nu al bestempeld als belangrijkste doodsoorzaak van de 21ste eeuw. Living Tomorrow wil dan ook actief meewerken deze trend te keren door een POSITIEF actieplan neer te leggen. Zo zal dit actieplan niet wijzen op foutieve eetpatronen via preventiecampagnes, maar zal gezonde voeding op een aantrekkelijke, creatieve en smakelijke manier worden voorgesteld. De lancering van de seizoensmenu’s luidt de eerste fase in van het Actieplan Future Food.

El Bulli: Chemie en koken gaan hand in hand

De tweede kok van El Bulli, Alain Devahive was tijdens Kokerello te gast in Flanders Expo en tot zijn eigen, en onze, verbazing was de zaal volledig volgelopen om naar hem te luisteren. Niet enkel de rijen stoelen in het theater, maar de volledige hal.

De privékeuken van topchefs

De keuken is het hart van het huis wordt wel vaker gezegd. Maar is dat ook zo bij mensen die dag in dag uit professioneel met eten en koken bezig zijn? Karaat vroeg het aan enkele gerenommeerde chefs.

Thailand: exotisch kokkerellen voor fijnproevers

“Buitenlanders zijn altijd stomverbaasd als ze ontdekken hoe goed je in België kunt eten. Schrijf maar dat België een voorbeeld aan Thailand zou moeten nemen. Wat ze hier allemaal doen om het culinaire toerisme te promoten!” Aan het woord is Karl Steppe, een Oost-Vlaming die samen met zijn Thaise vrouw, de vermaarde chef Nooror Somany, het internationale restaurantimperium Blue Elephant oprichtte. De succesvolle ondernemer vergezelt ons op een dagtripje in Bangkok en prijst de Thaise keuken in alle toonaarden. Wie zei ook weer dat de liefde van de man door de maag gaat?

Jeroen Meus: het liefst kook ik voor gewone mensen

Jeroen Meus: kokend Vlaanderen vindt hem lekker, in alle betekenissen. Op het cliché 'de Vlaamse Jamie Oliver' komt geen sleet, hoewel hij nochtans een sterke eigen persoonlijkheid uitstraalt. We gingen hem opzoeken in Wilsele (Leuven), waar hij een goed half jaar geleden een eigen restaurant opende op een ongebruikelijke plaats. Aan de Vaart, ergens tussen de kantoren van InBev en Studio Manhattan, nam hij zijn intrek in de voormalige fabriek Marie Thumas. Bij de naam "Luzine" hoeven we allicht geen tekeningetje te maken.

Feestelijke eindejaarsrecepten

Inspiratie voor een feestelijk eindejaarsmenu gingen we deze keer zoeken bij twee West-Vlaamse tweesterrenrestaurants en een familiaal wildrestaurant in de Ardennen. Met de recepten die deze vakmensen bereidwillig hebben afgestaan, kan u een memorabel feestje bouwen. Wij wensen u alvast veel succes en geen stress!

Ghecom presenteert de koning onder de notenkrakers

Drosselmeyer kraakt de hardste noten Binnenkort zijn ze er weer, vers geplukte noten, nog in de doppen die de onvergelijkbare aroma's beschermen. Hun snoeiharde schalen geven vanaf nu, dankzij Herr Drosselmeyer, hun inhoud altijd prijs. Maak kennis met de ultieme notenkraker!

De sappige smaak van gerookte gerechten, nu ook bij je thuis!

Het roken van vis en vlees is al eeuwen oud. Wat vroeger louter was het een bewaartechniek was, is maar stilaan isgeëvolueerd tot het een trendy kooktechniek aan het worden. Culinair specialist Demeyere speelt hierop in en brengtmet de introductie van een rookset op de markt die geschikt is voor inductie en die het de gezonde, smaakvolle en handige kenmerken van gerookte gerechten van roken tot bij jou in de keuken brengt.

Jamie Oliver vindt nieuwe smaakmaker uit

Jamie Oliver vindt nieuwe smaakmaker uit Flavour Shaker maakt aroma's vrij in een handomdraai De Flavour Shaker is een nieuwe, superhandige tool voor de keuken. Vanaf nu haalt u alle aroma's uit kruiden, noten, citrusschillen, noem maar op. In een handomdraai, zonder moeite en dat terwijl de keuken netjes blijft. Bovendien ziet deze uitvinding van sterkok Jamie Oliver er zo leuk uit, het lijkt wel een matroesjkapop, dat u hem gewoon op het werkblad kan laten staan. Eén tip: als je'm als cadeau koopt, neem er dan gelijk eentje voor jezelf. Want deze Flavour Shaker wil je nooit meer missen.

De ,,wok kits'' van Suz Wan®

De Oosterse keuken kent vandaag de dag meer dan ooit bijval in onze Westerse contreien. Beetje bij beetje hebben we de talrijke voordelen ontdekt van die tegelijk gezonde, praktische en smaakvolle tendens. Aangespoord door dat reusachtige succes heeft Suzi Wan®, het toonaangevende merk in het segment van de Oosterse ,,home meals'', zopas een nieuwigheid gelanceerd die enorm in de smaak zal vallen bij alle liefhebbers van deze keuken. De perfecte gelegenheid voor een gastronomisch-culturele trip naar een exotische culinaire wereld die voortaan door iedereen in een handomdraai thuis op tafel kan worden getoverd...

Lekkere chocolaatjes

De Napolitains, de vierkante chocolaatjes die meestal bij de koffie worden geserveerd, vallen geweldig in de smaak bij het publiek. Er is altijd vraag naar meer! En dus besloot Neuhaus het gamma uit te breiden met onweerstaanbare smaken uit de hele wereld, van Madagascar tot Venezuela en het Afrikaanse continent. Kenners en liefhebbers kunnen al reikhalzend uitkijken naar de Napolitains Origines, maar ook het nieuwe assortiment Napolitains zonder toegevoegde suiker is niet te versmaden.

Maison Vandamme behaalt derde plaats internationale kokswedstrijd 'Beste Maatjes'

Martien van Dijck van restaurant Wolfslaar uit Breda mag zich een jaar lang internationale maatjeskok noemen. Met zijn gerecht ‘Salade van Hollandse Nieuwe met struikselderij en groene appel, met een romige dressing van crème fraîche en sherry op krokante kruidenfiloplaatjes’ won hij in Maastricht overtuigend de internationale kokswedstrijd ‘Beste Maatjes’, waarin drie Belgische, Duitse en Nederlandse professionele chefkoks het tegen elkaar opnamen. Steffen Henssler van restaurant sushibar Henssler & Henssler, Hamburg werd tweede, Marcin Beaufort van Maison Vandamme, Brugge behaalde de derde plaats. Als beste land in het creatief bereiden van Hollandse Nieuwe koos de vakjury Nederland.

De nieuwe koffiecultuur

Koffie is opnieuw een cultdrank. Had het illustere Illy 20 jaar geleden nog het imago van een koffie-ingenieur, zo sexy “als een oma van 85 met gebreide kniekousen”, vandaag degusteert men wereldwijd dagelijks 5 miljoen kopjes Illy. Wij lopen in België zeker niet achterop: binnenkort zijn onze koffiecreaties even beroemd als onze pralines.

Festival Choco-Late

Chocolade is duidelijk één van de imagobepalende elementen van ons land. Zowel volle chocolade als pralines zijn eenvoudig mee te nemen als cadeautje voor het thuisfront. Ze laten zich makkelijk rangschikken en heel fraai verpakken. De chocoladewinkels in de toeristische steden zijn dan ook nog amper te tellen. Bovenop deze cascade komt er nu zelfs een chocoladefestival in Brugge.

EHBO in de keuken

De feestdagen zijn in zicht en dat betekent zonder meer stress en paniek in de keuken: raakt het feestmaal op tijd klaar, vinden de gasten het lekker, is er niets mislukt, loopt er niks fout…? Vorig jaar op kerstavond konden keukenprinsen en -prinsessen bij wie het zweet ineens uitbrak met hun vragen terecht op radio Donna, waar het E-team culinaire problemen probeerde op te lossen. De Zweedse chef-kok Christer Elfving behoorde toen tot het reddingsteam dat de eerste hulp bij ongevallen toediende in de keuken. Karaat strikte de Zweed nu al om dit jaar het risico op geklungel tot een minimum te beperken.